Notre univers gastronomique
Menu Plaisir &
À La Carte
Amuse-bouche - Entrée – Plat – Dessert - Mignardise
Menu PLaisir 49.90 €
Au choix
Entrées
Marbré de canard de la ferme de Tomasella
Chutney abricot romarin, Foccacia au maïs
Ceviche d’Esturgeon de l’Adour fraise basilic
Écume de fraise acidulée
Cheesecake Tomate Mozzarella
Sorbet tomate
Au Choix
Buffle en deux cuissons
The BBG : Le Burger de Buffles Gersois
Buffles de notre propriété confit au Saint – Mont, pommes darphin truffées, compotée d’oignons, écume de foie gras à l’Armagnac
Dos d’esturgeon de l’Adour à l’unilatéral sur sa piperade
Pesto du jardin, cannellonis au caviar d’aubergine
Ris de veau
(Supplément 10€)
Au Choix
Desserts
Tutu d’Anna aux fruits rouges
Glace yaourt maison
Garde la pêche ! Tartelette, ganache chocolat blanc
Pêche pochée dans la verveine, sorbet pêche verveine maison
Assiette de fromage
Menu
À la carte
Entrées
Marbré de canard de la ferme de Tomasella
16.90 €Chutney abricot romarin, Foccacia au maïs
Ceviche d’esturgeon de l’Adour fraise basilic
16.90 €Écume de fraise acidulée.
Cheesecake Tomate Mozzarella,
16.90 €Sorbet tomate
Plats de résistance
The BBG : Le Burger de Buffles Gersois
29.90 €Buffles de notre propriété confit au Saint – Mont, pommes darphin truffées, compotée d’oignons, écume de foie gras à l’Armagnac
Dos d’esturgeon de l’Adour à l’unilatéral sur sa piperade
28.90 €Pesto du jardin, cannellonis au caviar d’aubergine
Ris de veau
39.90 €(Supplément 10€)
Desserts
Assiette de fromage
10.00 €Garde la pêche ! Tartelette, ganache chocolat blanc
10.00 €Pêche pochée dans la verveine, sorbet pêche verveine maison
Tutu d’Anna aux fruits rouges
10.00 €Glace yaourt maison
Pour les petits