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Menu Plaisir &
À La Carte

Amuse-bouche - Entrée – Plat – Dessert - Mignardise
Menu PLaisir 49.90 €
Au choix
Entrées
Marbré de canard de la ferme de Tomasella

Chutney abricot romarin, Foccacia au maïs

Ceviche d’Esturgeon de l’Adour fraise basilic

Écume de fraise acidulée

Cheesecake Tomate Mozzarella

Sorbet tomate

Au Choix
Buffle en deux cuissons
The BBG : Le Burger de Buffles Gersois

Buffles de notre propriété confit au Saint – Mont, pommes darphin truffées, compotée d’oignons, écume de foie gras à l’Armagnac

Dos d’esturgeon de l’Adour à l’unilatéral sur sa piperade

Pesto du jardin, cannellonis au caviar d’aubergine

Ris de veau

(Supplément 10€)

Au Choix
Desserts
Tutu d’Anna aux fruits rouges

Glace yaourt maison

Garde la pêche ! Tartelette, ganache chocolat blanc

Pêche pochée dans la verveine, sorbet pêche verveine maison

Assiette de fromage
Menu
À la carte
Entrées
Marbré de canard de la ferme de Tomasella
16.90 €

Chutney abricot romarin, Foccacia au maïs

Ceviche d’esturgeon de l’Adour fraise basilic
16.90 €

Écume de fraise acidulée.

Cheesecake Tomate Mozzarella,
16.90 €

Sorbet tomate

Plats de résistance
The BBG : Le Burger de Buffles Gersois
29.90 €

Buffles de notre propriété confit au Saint – Mont, pommes darphin truffées, compotée d’oignons, écume de foie gras à l’Armagnac

Dos d’esturgeon de l’Adour à l’unilatéral sur sa piperade
28.90 €

Pesto du jardin, cannellonis au caviar d’aubergine

Ris de veau
39.90 €

(Supplément 10€)

Desserts
Assiette de fromage
10.00 €
Garde la pêche ! Tartelette, ganache chocolat blanc
10.00 €

Pêche pochée dans la verveine, sorbet pêche verveine maison

Tutu d’Anna aux fruits rouges
10.00 €

Glace yaourt maison

Pour les petits
Menu Enfant 14,50€
Melon frais, Jambon de Pays
Mini Burger de Buffle
Coupe de glace
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+33629283153
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